手持饭，简称持饭，吃的技艺不一定要用手持老九门四爷，至少，我没用手持过，也没见别东谈主用手去持。
第一次外传手持饭，我还以为的确要用手持。其时我在济南一家告白公司实习，雇主在新疆糊口过，总念叨新疆的手持饭零碎香，一边念叨一边流涎水。流涎水是病，传染，一个公司的东谈主都随着流涎水。有天，他涎水来潮，要躬动作人人作念一锅手持饭。我当然也十分期待，一是要吃到生疏的厚味，的确困难；二是没念念到雇主果然照旧个练家子，铭刻小技艺在《故事会》上看过铁砂掌修皆秘笈，便是先在铁锅里装上米，底下点上火，用手去持米，持得差未几了，再换成沙子，相声《大保镖》里也说过，但这一方法我从未亲眼目睹，是以有种要见大世面的亢奋。
其后发生的事情显然没达到我的预期，雇主仅仅在淘米时用手持了持，就运转上锅，和羊肉全部蒸，蒸好后，用勺盛到了每个东谈主的碗里，根柢就无须手，雇主用筷子扒拉着饭，边吃边说，这内部还放了皮芽子，我吃了三碗，也不知皮芽子为何物，仅仅觉笔直持饭零碎香，羊肉有点膻，且肥，但和米饭绝配，每一粒米都浸得油亮，不像梓乡的山羊肉，只相宜炖，但能炖出来有一种幽香。
那是我敌手持饭的第一印象，也让我对新疆十分心往，阿谁庞杂远处的地点，有国境线通常漫长的拉便条，随处洞开的羊肉串，还应该有盛大无涯的手持饭，诚然我不知谈什么技艺能去那处，但食品便是一张随时升空的机票，短暂就能把味蕾带到那处。
2016年在新疆烤羊肉串
之后在济南的数年，我荒谬属意新疆仪态的饭店。在洪家楼居住时，常去那处的一家小店，吃大盘鸡，再烤上几个大串（有莫得红柳记不清了），喝三两三一瓶，就叫“三两三”的白酒。枭雄山小吃城那家也去过屡次，尤其是来了回民一又友，请他们去那处，菜品都清真。
仅仅，手持饭，一直莫得遭逢零碎对口的。直到五六年前，离家不远的小院，挂了个楼兰香的牌子，据说专卖手持饭，我就去尝试了一下。其时的我，已去过五六次新疆了，乌鲁木皆、吐鲁番、阿克苏、伊犁、库车、哈密、克拉玛依等等，也在新疆吃过不少手持饭，因此，对楼兰香也莫得零碎高的期待，反而对这个名字有些不明，楼兰如今仅仅沙漠中的事业，那处还有香的持饭吗？
的确没念念到，济南的楼兰那么香。那天我印象零碎真切的，便是院里的两口大锅，内部盛满作念好的持饭，红黄相间，散着香气，冒着热气。羊排持饭分单排和双排，午夜免费AV不卡一二三区理论片在线观看视频还有羊腿，忘了分不分单腿和双腿，我要了份双排的持饭，盛了点凉拌的胡萝卜丝和皮芽子（我仍是知谈皮芽子是洋葱了），还喝了他们好处的酸奶，其滋味让东谈主恍然到了新疆。
我认为这样的店一定是新疆东谈主开的，但印象中，除了盛饭的劳动员，只见一个小伙子里外痛楚，穿梭不休，他个子挺高，长得黑暗，戴副大框的眼镜，长相上不太像新疆东谈主。
又过了几年，因屋子要拆迁，楼兰香搬到经三纬七，我才知谈，阿谁不太像新疆东谈主的小伙子，便是楼兰香的雇主，在新疆长大，巴音郭楞蒙古族自治州焉耆回族自治县，大学毕业后，在济南电视台作念编导，其后离职，专门作念手持饭，如今，已有两家直营分店，还有几家盗窟店，名字中也带楼兰，我没去过，嗅觉不会有楼兰香那么香。
和楼兰香雇主熟了，才知谈楼兰香能这样香，是有原因的。雇主从小爱吃手持饭，最迫切的，是他有一种类似执意的执着，什么事情要作念就必须作念到极致，除了配方准确以外，他对食材的条件终点高，比如每天如有剩下的持饭，一概让职工打包回家，职工吃不下，就用来喂鸡。他养了好几只鸡，都是吃手持饭长大的，旧年过年时，他非要送我一只，我炖了一锅，鸡汤里仿佛也吃出羊肉的滋味。
说他是手持饭界的张雪，似乎也不外分。这两年，“成本”屡次找他，只消他放开加盟，就有一笔笔快钱进账，比作念手持饭的速率都快，但都被“持雪”婉拒了，有的以致都没“婉”，直拒。
前几天，“持雪” 请我在他那处喝新疆酒，有利买了一堆腰子，红肥白瘦，店里无为惟有馕坑肉，是以他要躬行烤腰子，那天东谈主零碎多，屋里院里满满的东谈主，外面还排着队，一桌刚走，一桌又来，“持雪”带着责任帽，和劳动员全部忙前忙后，咱们苦等半天，等腰子上来时，已烤成咸肉干了。那天，咱们吃着咸肉干通常的腰子下酒，新疆的白酒度数天山通常高，喝着喝着，就仿佛到了吐鲁番葡萄架下的院子，目下显闪现克孜尔石窟的飞天，每个东谈主眼里都藏着一个赛里木湖，胃里，则装下了一座火焰山。终末，当总共东谈主都盼着吃个主食时，“持雪”气急窒碍坐下来，告示一个畏怯的音信：手持饭已卖空。
鸡都呆了。