2026年夏天朋友的闺蜜，茶饮店纷繁卖起了冰激凌。
据悉，霸王茶姬推出全新“茶拉朵”冰激凌系列，首批新品同步落地宇宙五座城市，深圳门店开售不久消耗者列队时长便达到95分钟。同期，茉莉奶白、喜茶、茶百说念、蜜雪冰城、甜啦啦、古茗……门店里的冰激凌居品也大受接待。
不完满统计走漏，仅2026年年头于今，主流茶饮品牌已网络上新跳动30款冰激凌或含冰激凌居品。继有七成的头部茶饮品牌卖咖啡、烘焙居品，冰激凌成了茶饮品牌期待的下一个增长点，尤其在夏天。
但有兴味的是，一些茶饮店里的冰激凌与其门店主流居品“善始善终”，典型的例子是霸王茶姬。据悉，霸王茶姬的冰激凌大部分口味来自主品牌的经典居品IP，比如伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡好意思罗。
或然，茶饮品牌集体涌入冰淇淋赛说念，不是一场浅显的夏季跟风，而是一场酝酿已久的、基于超等大单品 IP 的二次掘金畅通。当赛马圈地的红利销毁、单店增长堕入瓶颈，这些手捏数亿级爆款的茶饮巨头们，需要再次将品牌钞票价值最大化。
大单品的“消耗信仰”四处更始？
不啻霸王茶姬，2025年，喜茶LAB店中推出的“喜拉朵”本人亦然意式传统冰淇淋gelato与喜茶茶饮居品的联贯，比如芝芝莓莓、多肉桃李，金凤茶王。其中，多肉葡萄喜拉朵一度被消耗者称为“加浓版多肉葡萄”。
以致连蜜雪冰城2元一支的摩天脆脆，也与畅销多年的原味奶茶和抹茶奶茶口味高度同源。
为什么大单品的“影子”历久不散？
以前，茶饮品牌推出一款全新址品，需要资格长达数月的研发、供应链搭建、商场测试和消耗者磨真金不怕火，参加数百万以致上千万的用度，最终八成率濒临上市即退市的行运。而依托进修大单品作念形态蔓延，让新品抽象失败率大大镌汰。
更何况，超等大单品本人就自带流量，以霸王茶姬的“伯牙绝弦”为例，2022 年至 2025 年 6 月，“伯牙绝弦” 累计销量突破12.5亿杯，2024 年单款居品孝顺了品牌总营收的 45%。何况这一单品的嘱托属性居高不下。
好意思团发布的《年青东说念主春节矗立叙述（2025）》走漏，2025年春节时刻，“霸王茶姬”成为外卖礼券救济量名秩序三的茶饮品牌，环比增速达416%，“伯牙绝弦”横扫宇宙74%的城市赠券榜单Top 1。
时于本日，一个茶饮大单品的价值不再仅限于杯子里的那一杯。它不错变成冰淇淋、蛋糕、饼干、糖果、伴手礼等多种形态，在不同消耗场景下反复变现，2025年前11个月，霸王茶姬一共只推出8款新品，其中有两款是“伯牙绝弦”的养殖版块。
至于为什么茶饮门店集体选择了冰激凌，除了季节原因，还有好多生意身分。
一方面，茶饮店一直都有冰激凌消耗的基因。
尤其是蜜雪冰城，2006年，蜜雪冰城推出第一支冰激凌，于今仍是门店超等大单品，其招股书走漏，2024年前九个月，蜜雪冰城在国内打算售出约14亿支冰淇淋居品。2023年，我国每售出10支现制冰淇淋就有跳动3支来自“蜜雪冰城”。
另一方面，新茶饮的增速在这两年启动下落，而冰激凌赛说念却在快速增长。
红餐大数据走漏，2025年新茶饮行业商场范畴达1870亿元，但增速从2023年的19.3%下落至6.45%，同期，中国冰激凌行业商场范畴达1835亿元，展望到2030年将增长至2334亿元。其中，意式冰激凌以10%的增速突破120亿元范畴。
虽然，最热切的是，茶饮店卖冰激凌在某种进程上是对品牌钞票的一次复利变现。
据悉，茶底、鲜果、乳成品，这些茶饮门店宽泛运营必须采购的中枢原料，与制作冰淇淋的中枢物料体系基本重合。比如，霸王茶姬不错复用伯牙绝弦、万里木兰的茶底，大单品平直平移至冰淇淋品类，能让原料采购老本镌汰30%到40%。
另外，冰激凌在夏天对一家茶饮门店的“引流”成果不成小觑。
刻下朋友的闺蜜，寻常巷陌随处是奶茶店，仅本年3月，50个主流现制茶咖品牌中，就有14个品牌单月新增门店跳动100家。门店越开越密，单店的客流被不休分流。本年1月，29个品牌单月关店3793家，净减668家。
但“湖北日报”报说念走漏，现制冰淇淋的毛利率能达到65%驾驭。更要津的是，冰淇淋还能把客单价拉高15%到25%，作念得好的门店，冰淇淋能占到单日营收的40%。伙计经由短期培训即可上手，还能周转非岑岭时段的闲置东说念主力与空间。
说到底，这场由遵循和详情趣主导的干戈，似乎莫得输家，虽然，赢家也省略情。
独一能详情的是，消耗者买到了熟识的滋味。只不外，阿谁也曾百花皆放、充满惊喜的新茶饮时间，终究照旧竣事了。将来的夏天，消耗者还会吃到更多口味的冰淇淋，但可能再也等不到下一个，能让统统这个词行业为之豪恣的全新爆款了。
“传统”冰激凌门店并不介意？
茶饮店卖起冰激凌，就怕最受波动的是那些传统现制冰激凌玩家：DQ冰雪皇后、哈根达斯、野东说念主先生、波比艾斯、DF冰淇淋、帝娜朵拉、松枝记……这些现制冰激凌门店的日子本来就不太好过。
典型的例子是哈根达斯，这个也曾在我国消耗商场上掀翻过“消耗升级”热潮的冰激凌品牌，处境早已大不如前。有音问称，柠季正在洽谈收购哈根达斯中国门店业务，而哈根达斯在华门店已从2019年的557家缩减至2026年5月的262家，近乎腰斩。
当喜茶、蜜雪冰城们集体把冰淇淋摆上柜台，外界广大觉得传统冰淇淋店的末日终于驾临。然则，事实果真如斯吗？其实，女人与公拘网盘在线观看资源关于野东说念主先生、哈根达斯而言，跨界而来的茶饮店“威迫性”并莫得念念象中那么大。
商场调研走漏，跳动65%的消耗者觉得10元是冰淇淋的合理价钱上限，仅有不到5%的东说念主风景为30元以上的居品买单。茶饮品牌精确卡位了前95%的商场：蜜雪冰城2-3元的甜筒收割下千里商场，喜茶、霸王茶姬18-24元的茶味冰淇淋对准中端尝鲜东说念主群。
而专科冰淇淋店紧紧占据了剩下5%的高端商场。
野东说念主先生38元的快活果味冰淇淋、DQ30元以上的摇风雪系列，做事的是专程为甜品而来的消耗者。这类用户对价钱敏锐度极低，却突出存眷原料品性、制作工艺与崭新度。他们经常风景为一支独到口味的冰淇淋，而不是一款复制奶茶的“养殖”居品。
其次，数据走漏，86.2%的中国消耗者在购买冰淇淋时重心议论口味。
近几年，势头较猛的几个品牌都在口味上有高度立异性。比如野东说念主先生的浙江仙居杨梅、湖北松滋蜜柚、广西横县茉莉、陕西眉县猕猴桃、黑龙江五常大米；DQ的确每周推新，网红爆款有薄荷巧克力风范、百香果柠檬口味；波比艾斯则凭借现烤华夫饼走红。
这亦然执着于“老三样”香草、草莓、巧克力的哈根达斯会在国内消耗商场上式微的主要原因。而深耕品类本人的立异，更是那些将中枢资源放在茶饮主业上，以致平直复制奶茶单品的跨界玩家难以企及的。
另外，专科冰淇淋店照旧构建了零丁的场景价值。
小红书上意式冰淇淋话题浏览量近11.5亿次，抖音关系话题播放量跳动4.5亿次，Gelato照旧成为年青消耗者抒发生计格调的载体，是Citywalk的标配、下昼茶的首选、嘱托打卡的说念具。这种场景心智一朝变成，就会产生极强的用户粘性。
而茶饮店的冰淇淋现在仅仅一个补充选项，比较主营的奶茶，尚未承载零丁的嘱托与厚谊价值。
更热切的是，传统冰激凌门店的收获智商要大于茶饮店。
把柄“食安时间”数据，冰淇淋毛利率较高，某品牌毛利率达到65%-70%，不错作念到店均10个月回本，事迹卓绝的门店以致2-3个月就能盈利。Gelato冰淇淋的毛利率更高，有品牌门店可达到70%-80%，个别口味以致能达到90%，
以“野东说念主先生”为例，2025年9月，DoNews有篇报说念走漏，刻下野东说念主先生的毛利高达60%，对比之下，同期，霸王茶姬、蜜雪冰城、沪上大姨毛利率永诀为41.2%、32.46%、31.28%，均低于野东说念主先生。
是以，这场喧嚣的冰淇淋干戈，从新到尾都是一场错位的对决。茶饮军团并未信得过对准过那些现制冰淇淋门店，它们仅仅在存量时间里，顺遂捡起了一块低落的果实。而传统冰店信得过的敌东说念主，从来也不是跨界而来的其后者。
更多时刻，是我方刻在内容里的自满，和阿谁断线风筝的时间。
“夏令经济”的鸿沟不错更大？
不成否定，冰淇淋的确成了2026年茶饮夏令营销的代名词。
但拨开网红单品的喧嚣不难发现，冰淇淋仅仅消耗商场等分“夏令经济”的冰山一角。在赛马圈地红利销毁、单店增长承压确当下，茶饮门店还在构建更立体的夏令增长体系，包括居品立异、场景蔓延、时段挖掘……
换句话说，统统这个词消耗商场夏机动正的战场远比一支冰淇淋广阔得多。
领先，瓦解型饮品的迭代升级，仍是夏令消耗的基本盘，亦然品牌撬动复购的中枢抓手。
与往年不同，2026年的瓦解型饮品不再局限于传统柠檬茶，而是朝着“健康化、鲜果化、茶底高端化”三个标的深度进化。头豹商议院数据走漏，2026年冷萃茶商场范畴同比暴涨261.09%至2.55亿元，30岁以下年青群体占比超70%。
这一细分赛说念催生各大茶饮品牌在电商渠说念的争夺。
2025年，奈雪的冷泡生果茶在淘宝月销超3万件。小红书“冷萃茶”关系札记超200万条，抖音“一又克养生”话题播放量突破80亿次。盒马、叮咚、胖东来、Olé、永辉的冷萃茶走红嘱托平台，盒马自有品牌的HPP冷萃茶跳动1万条评价，好评率99.6%-99.7%。
时令鲜果则成为另一个夏令爆款引擎。
据悉，芭乐凭借“高维C、低包袱、高颜值”的属性，被奈雪、茶百说念等20多个品牌集体押注，茶百说念芭乐系列上市首日销量便靠拢40万杯；西瓜、杨梅、荔枝等夏季专属生果，也通过“整颗鲜切”“暴力堆料”的样式，打造出热烈的视觉冲击和口感体验。
第三，夏令场景的蔓延冲破了茶饮“即买即走”的单一属性。
比如，“围炉冰茶”算作冬日围炉煮茶的夏令版块，已从网红打卡点变成了茶饮门店的程序建立，通过干冰营造的烟雾成果、搭配茶点的套餐体式，抖音上“围炉冰茶”突破380万播放量，现在消耗东说念主均65~80元，依据环境、东说念主数的不同有高有低。
2026年景都围炉冰茶订单量照旧排到宇宙第一，仅4月就有超100家商家新增该品类。
同期，夜间经济成为夏令经济新的增长极。早在2024年，奶茶店就启动尝试“24小时不打烊”，霸王茶姬推出“茶友夜市”24小时主题店，爷爷不沏茶上线添加米酒的“开醺阻挡款”，将茶饮与微醺场景联贯，收拢年青东说念主放工后的厚谊消耗需求。
值得防御的是，夏季驾临，瓶装即饮业务成为头部品牌的必争之地。
数据走漏，喜茶2025年瓶装业务营收达8亿元，同比增速超50%；蜜雪冰城则依托万店网罗，推出3-5元的瓶装咖啡和茶饮，快速浸透下千里商场的便利店和社区小店；奈雪的茶2025年全年瓶装饮料收入1.79亿元。
与此同期，乳品小料的升级也在重构“夏令居品”价值，香草芝士干酪、咸芝士生软酪、奶油戚风蛋糕球等元素被大批引入饮品，让茶饮从“解渴饮料”变成了“液体生果蛋糕”，不仅升迁了居品的各别化竞争力，还能拉高客单价。
然则，夏天终究是良晌的，就像统统的季节性红利雷同。
曾几何时，一杯爆款柠檬茶就能撑起统统这个词旺季的营收，一支冰淇淋就能引来列队狂欢。彼时，唯有收拢一个风口，就能乘风而起。今时不同往日，当行业的增速放缓、门店的密度充足、消耗者的防御力越来越稀缺，夏天的干戈早已从单点的居品比拼。
品牌们不得不钻进每一个消耗场景的舛错，挖掘每一个时段的潜在需求。
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